本文作者：张建华 戴求仲 蒋桂韬 王照群 林 谦 张 旭 单位：湖南省畜牧兽医研究所动物营养与饲养技术研究室 湖南农业大学饲料安全与高效利用教育部工程研究中心 广西师范大学生命科学学院
黑羽番鸭是一种优良的瘦肉型肉鸭，因其肉质滑嫩、肉味鲜美而深受饲养者和消费者青睐。湖南省黑羽番鸭饲养量大、分布广，全省年出栏量超过2000万羽，在畜牧经济中占有重要地位。关于番鸭代谢能和蛋白质需要量的研究目前已有相关报道，但大多以白羽番鸭作为动物模型，且不同试验间结果差异较大［1－4］。目前对黑羽番鸭代谢能和蛋白质需要量的研究较少，仅林上槐等［5］报道1～30日龄和31～70日龄商品代黑羽番鸭粗蛋白质需要量分别为21%和18%;黑羽番鸭的代谢能需要量还没有相关研究报道。由于缺乏系统研究，目前黑羽番鸭营养需要标准还没有制定，饲粮的配合还只能参照白羽番鸭营养需要或NRC(1994)鸭营养需要的数据，因而难以避免品种差异带来的误差，易造成饲料资源浪费和养殖效益低下。为此，本试验以1～3周龄黑羽公番鸭作为试验动物，旨在研究饲粮不同代谢能和粗蛋白质水平对1～3周龄黑羽公番鸭生长性能、养分利用率、体蛋白质和代谢能沉积的影响，以确定1～3周龄黑羽公番鸭代谢能和粗蛋白质的需要量，为黑羽番鸭饲养标准的制定提供参考数据。1材料与方法。
1．1饲养试验
1．1．1试验动物选取健康、体重接近的1日龄黑羽公番鸭378羽，随机分为9个处理，每处理设6个重复，每重复7只鸭。1．1．2试验饲粮与设计试验饲粮参照台湾畜牧学会(1996)推荐的番鸭营养需要标准配制，采用3×3双因子试验设计，设3个代谢能水平(11．72、12．14、12．55MJ/kg)和3个粗蛋白质水平(17%、19%、21%)，以玉米、豆粕、次粉为主要原料配合而成，试验饲粮组成及营养水平见表1。试验鸭采用粉料饲喂，粉料由湖南省畜牧兽医研究所试验饲料厂生产。1．1．3饲养管理试验在湖南省畜牧兽医研究所试验鸭场进行，试鸭采用网上平养。全期自由饮水和采食，24h光照;舍内自然通风，采用红外灯供暖，保持正常温度(第1周33～34℃，第2周27～31℃)，其后视具体气温情况供暖，相对湿度(60±5)%。试验全期21d。
1．2屠宰试验在试验开始(1日龄)时，选取6只试鸭屠宰，作为零对照。在试验期末(21日龄)时，结合称重，每重复选取1只体重接近平均体重的试鸭进行屠宰。采用颈椎错位法致死，除去消化道内容物后称重(试鸭不脱羽)，立即－20℃冷冻，以免体液流失。取冷冻后的试鸭，用刀切碎后，放入烘箱中105℃下先灭菌15min，然后70℃下干燥，经充分回潮后称重、粉碎制成风干分析样(即试鸭除去消化道内容物后制成的风干样品)用于水分、能量、粗蛋白质和粗脂肪的测定。
1．3代谢试验采用内源指示剂法。于试验结束前3天，在每栏下放一集粪盘，每天收粪2次(08:00和17:00)，连续收粪3d。粪样烘干后制成风干样品用于能量、粗蛋白质和盐酸不溶灰分(AIA)的测定。
1．4测定指标与方法
1．4．1生产性能指标于1、2、3周龄末的08:00对试鸭进行空腹称重。试验开始时准确记录各重复料桶重，试验期间准确记录各重复耗料量和试鸭死亡数，试验结束时称剩料和料桶重，计算各处理平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)、料重比(F/G)及每克增重消耗粗蛋白质和代谢能量。每克增重消耗粗蛋白质量=平均日采食量×饲粮中粗蛋白质含量/平均日增重;每克增重消耗代谢能量=平均日采食量×饲粮中代谢能含量/平均日增重。
1．4．2营养成分分析饲粮、排泄物和试鸭中常规养分测定参照张丽英［6］的方法，AIA测定参照GB/T23742—2009，饲粮、排泄物和试鸭总能采用全自动氧弹测热仪(国产)测定。
1．4．3计算方法
1．4．3．1养分表观利用率某养分表观利用率=100－100×(饲粮中AIA含量×排泄物中某养分含量)/(排泄物中AIA含量×饲粮中某养分含量)。
1．4．3．2活体成分将测得的试鸭屠体各项指标折算为鲜样中所占的百分比即活体成分。
1．4．3．3粗蛋白质和代谢能摄入量、沉积量及沉积率以粗蛋白质为例，按以下公式计算粗蛋白质摄入量、沉积量及沉积率:粗蛋白质摄入量=总耗料量×饲粮中粗蛋白质含量/试验天数;粗蛋白质沉积量=(21日龄试鸭空体绝干重×21日龄试鸭空体粗蛋白质含量－1日龄试鸭空体绝干重×1日龄试鸭空体粗蛋白质含量)/试验天数;粗蛋白质沉积率=粗蛋白质沉积量/粗蛋白质摄入量。
1．5数据处理结果以平均值±标准差表示。先用Excel2003初步整理后，再用DPS3．01统计软件进行数据统计分析，差异显著者采用Duncan氏法进行多重比较。
2结果
2．1饲粮代谢能和粗蛋白质水平对1～3周龄黑羽公番鸭生产性能的影响由表2可知，处理3的平均日增重最高，为25．09g/d，分别比处理2、4、5、6和7高10．58%(P＜0．01)、11．76%(P＜0．01)、7．41%(P＜0．05)、6．72%(P＜0．05)和7．53%(P＜0．05)。处理4的平均日采食量最高，为55．79g/d，分别比处理2、5、6和9高5．54%、6．36%、6．45%和6．24%(P＜0．05)。处理4的料重比最高，为2．49，分别比处理1、2、3、5、6、7、8和9高6．87%(P＜0．05)、6．87%(P＜0．05)、16．36%(P＜0．01)、10．67%(P＜0．01)、11．66%(P＜0．01)、7．79%(P＜0．05)、13．70%(P＜0．01)和13．18%(P＜0．01)。处理7的每克增重消耗粗蛋白质量最高，为0．49g，分别比处理1、2、3、5和6高18．74%、18．14%、27．72%、13．16%和11．39%(P＜0．01)。处理4的每克增重消耗代谢能量最高，为29．14kJ/g，分别比处理1、3、5、7和8高6．77%(P＜0．05)、8．31%(P＜0．05)、6．83%(P＜0．05)、7．82%(P＜0．05)和9．85%(P＜0．01)。由效应分析可知:饲粮粗蛋白质水平极显著影响黑羽公番鸭每克增重消耗粗蛋白质量(P＜0．01)，显著影响平均日增重(P＜0．05)，对平均日采食量、料重比和每克增重消耗代谢能量均无显著影响(P＞0．05);饲粮代谢能水平极显著影响黑羽公番鸭料重比和每克增重消耗粗蛋白质量(P＜0．01)，显著影响平均日采食量(P＜0．05)，对平均日增重和每克增重消耗代谢能量无显著影响(P＞0．05);饲粮代谢能与粗蛋白质水平间的互作显著影响黑羽公番鸭平均日增重(P＜0．05)，对平均日采食量、料重比、每克增重消耗粗蛋白质量和每克增重消耗代谢能量无显著影响(P＞0．05)。
2．2饲粮代谢能和粗蛋白质水平对1～3周龄黑羽公番鸭养分表观利用率的影响由表3可知，处理3的能量表观利用率最高，为78．91%，分别比处理8和9高9．06%和7．62%(P＜0．01)。处理3的粗蛋白质表观利用率也最高，为71．12%，分别比处理4、5、8和9高14．41%(P＜0．05)、11．82%(P＜0．05)、17．44%(P＜0．01)和14．95%(P＜0．05)。由效应分析可知:对黑羽公番鸭能量和粗蛋白质表观利用率的影响均是粗蛋白质＞代谢能×粗蛋白质＞代谢能。其中，饲粮粗蛋白质水平对能量和粗蛋白质表观利用率的影响均极显著(P＜0．01)，代谢能与粗蛋白质水平间的互作仅对能量表观利用率的影响显著(P＜0．05)，而代谢能水平对二者的影响则均不显著(P＞0．05)。
2．3饲粮代谢能和粗蛋白质水平对1～3周龄黑羽公番鸭活体成分的影响由表4可知，处理8的活体水分含量最高，为70．32%，比处理2高4．67%(P＜0．05)。处理2的活体粗蛋白质含量最高，为16．30%，但各组间均无显著差异(P＞0．05)。处理3的活体粗脂肪含量最高，为17．06%，但各组间均无显著差异(P＞0．05)。处理2和7的活体能量含量最高，均为8．65MJ/kg，分别比处理1、5和8高11．21%、11．31%和11．45%(P＜0．05)。由效应分析可知:饲粮代谢能与粗蛋白质水平间的互作显著影响黑羽公番鸭活体能量含量(P＜0．05)，对活体水分、粗蛋白质和粗脂肪含量则无显著影响(P＞0．05);饲粮代谢能和粗蛋白质水平对黑羽公番鸭活体水分、粗蛋白质、粗脂肪和能量含量均无显著影响(P＞0．05)。
2．4饲粮代谢能和粗蛋白质水平对1～3周龄黑羽公番鸭代谢能和粗蛋白质沉积的影响由表5可知，处理8的粗蛋白质摄入量最高，为11．57g，极显著高于处理1、2、3、4、5和6的9．75、9．31、9．53、10．73、10．01和10．25g(P＜0．01)，与其他各处理无显著差异(P＞0．05)。处理3的粗蛋白质沉积量最高，为3．62g，但与其他各处理无显著差异(P＞0．05)。处理2的粗蛋白质沉积率最高，为38．07%，分别比处理4和8高33．67%和27．03%(P＜0．05)。处理3的代谢能摄入量最高，为674．72kJ，分别比处理5和7高5．99%和7．18%(P＜0．05)。处理7的代谢能沉积量最高，为190．74kJ，但与其他各处理无显著差异(P＞0．05)。处理7的代谢能沉积率最高，为30．30%，分别比处理4和5高18．68%和15．69%(P＜0．05)。由效应分析可知:饲粮粗蛋白质水平对黑羽公番鸭粗蛋白质摄入量和沉积率有极显著影响(P＜0．01)，但对粗蛋白质沉积量、代谢能摄入量、代谢能沉积量和代谢能沉积率均无显著影响(P＞0．05);饲粮代谢能水平、代谢能与粗蛋白质水平间的互作对上述各指标均无显著影响(P＞0．05)。
2．5黑羽公番鸭代谢能和粗蛋白质需要量通过饲养试验，可求得各处理每千克代谢体重代谢能和粗蛋白质摄入量;结合屠宰试验结果，可以分别求得每千克代谢体重代谢能和粗蛋白质沉积量，以摄入量为依变量(Y)，对应沉积量为自变量(X)，按Y=a+bX的数学模型进行一元线性回归分析，求出a和b值。回归分析结果分别为:YME=756．68+0．9493X(R2=0．8477);YCP=33．363－3．1415X(R2=0．5957)。根据上述2式中的b值以及单位活重的净能和粗蛋白质含量计算出单位增重所需的增重代谢能和粗蛋白质，再结合上述2式中的维持代谢能和维持蛋白质需要，可以得出代谢能和粗蛋白质需要量计算公式分别为:ME=756．68W0．75+7．1337△W;CP=33．363W0．75－0．4571△W。式中:W0．75为代谢体重;△W为平均日增重。最后，结合饲养试验得出的平均日增重、平均日采食量及平均代谢体重，即可求出1～3周龄黑羽公番鸭代谢能和粗蛋白质需要量分别为12．10MJ/kg和19．31%。
3讨论
3．1饲粮代谢能和粗蛋白质水平对黑羽公番鸭生产性能的影响本试验结果表明，饲粮代谢能水平显著影响1～3周龄黑羽公番鸭平均日采食量，试验中试鸭平均日采食量随饲粮代谢能水平增加而降低。此结果与廖生荣［7］和宋素芳等［8］的研究结果相似，提示番鸭和其他家禽一样，具有调节采食量以满足能量需要的本能，当饲粮能量水平低时，番鸭可通过增加采食量获得维持和生长所需能量［9］。本试验还反映出，随着饲粮代谢能水平的增加，平均日增重显著增加，料重比显著降低;而饲粮粗蛋白质水平的变化对平均日增重和料重比均无显著影响，与张效先等［10］的研究结果一致。这表明，黑羽公番鸭对饲粮粗蛋白质水平变化的反应没有对代谢能水平变化的反应那么明显，因此能量是影响黑羽公番鸭早期生长的主要因素，蛋白质次之，适当降低饲粮粗蛋白质水平对生长影响不大。
3．2饲粮代谢能和粗蛋白质水平对黑羽公番鸭活体成分及代谢能和粗蛋白质沉积的影响本试验发现，尽管饲粮代谢能和粗蛋白质水平对黑羽公番鸭活体成分无显著影响，但总体表现为:随饲粮粗蛋白质水平增加，活体粗脂肪含量呈下降趋势;随饲粮代谢能水平增加，活体粗脂肪含量呈增加趋势，其中尤以代谢能水平为12．55MJ/kg时增加的幅度最大。这与宋素芳等［8］、Pesti等［11］和田亚东［12］报道相似。其原因可能是蛋白质热增耗较高，蛋白质供给量高时，代谢能利用率就会下降，导致体脂含量下降［9］;而代谢能摄入量超过其需要量时，体内多余代谢能转化成脂肪贮存起来，导致体脂含量增加。本试验中，随着饲粮粗蛋白质水平增加，试鸭粗蛋白质摄入量呈增加趋势，但粗蛋白质沉积量和沉积率没有相应增加，反而下降，其中粗蛋白质沉积率下降趋势极显著，与陈安国等［13］和施寿荣［14］研究结果相似。其原因可能是饲喂较低粗蛋白质水平饲粮时，试鸭为满足其生长对蛋白质的需要，最大限度地消化吸收和利用摄入的蛋白质，因而粗蛋白质沉积量和沉积率增加。本试验还反映出，代谢能与粗蛋白质水平间的互作对黑羽公番鸭粗蛋白质摄入量、沉积量和沉积率的影响均低于饲粮代谢能和粗蛋白质的影响;然而，其对黑羽公番鸭活体成分及代谢能摄入量、沉积量和沉积率的影响却基本介于饲粮代谢能和粗蛋白质水平的影响之间，有的甚至高于饲粮代谢能和粗蛋白质水平的影响。这提示，代谢能与粗蛋白质水平间的互作是影响黑羽公番鸭活体成分、代谢能和粗蛋白质沉积的一个重要因素，在探讨黑羽公番鸭活体成分及养分沉积时应考虑代谢能与粗蛋白质水平间的互作。
3．3黑羽公番鸭代谢能和粗蛋白质需要量陶争荣等［2］、薛志成［4］及林上槐等［5］报道番鸭代谢能和粗蛋白质需要量分别为:11．80MJ/kg和20%～22%(1～4周龄)、11．91～12．12MJ/kg和20%～21%(1～3周龄)、11．50MJ/kg和21%(1～30日龄)。本试验得出1～3周龄黑羽公番鸭代谢能和粗蛋白质需要量分别为12．10MJ/kg和19．31%，与王光瑛等［3］推荐的1～3周龄番鸭代谢能和粗蛋白质需要量相近，但与上述报道的代谢能和粗蛋白质需要量存在一定的差异。出现差异的原因可能与试验方法和试验动物有关，前者通过生长试验，以番鸭(公母混养)生长性能作为判断指标，得出代谢能和粗蛋白质需要量，比较粗放;而本试验以黑羽公番鸭作为试验动物，综合饲养试验、代谢试验和屠宰试验结果，先确定代谢能和粗蛋白质沉积量，然后通过一元线性回归分析得到饲粮代谢能和粗蛋白质需要量计算公式，再计算出饲粮代谢能和粗蛋白质需要量，其代表黑羽公番鸭在屠宰前相当长一段时间内的饲养水平、活动及所遭受自然环境变化影响的综合结果，具有一定的可靠性。
4结论
①1～3周龄黑羽公番鸭平均日采食量和料重比随饲粮代谢能水平增加而显著降低，平均日增重随饲粮代谢能水平增加而显著增加;饲粮粗蛋白质水平对平均日采食量和料重比无显著影响。②饲粮粗蛋白质水平与1～3周龄黑羽公番鸭蛋白质沉积率存在极显著的负相关。③1～3周龄黑羽公番鸭代谢能和粗蛋白质需要量分别为12．10MJ/kg和19．31%。
