作者：黎素萍 李读银 唐俊明 周天福
【摘要】广西资源县是薇菜的核心产区之一。多年来该县高海拔地区群众靠采摘野生薇菜加工出售获得了可观的收入。但是由于多年持续采摘，其野生薇菜资源不断减少，产品质量也有所下降。为此，课题组对资源县薇菜生产现状和存在的问题进行了较全面的调查与分析，并提出了加快该县薇菜生产步伐的对策和建议，可供该县政府和相关部门决策其高海拔地区经济发展思路时参考。
【关键词】薇菜生产；调查与分析；问题与对策；广西资源县
薇菜学名紫萁(Osmunda japonica Thunb.)，也称“冷蕨“、“猫儿蕨”、“兰茎苔”，属野生蕨类植物，富含蛋白质、铁、钙、硒等17种人体所需元素[1]，在广西资源县有广泛的分布。由于出口到日本、韩国等国家，多年来薇菜价格一直看好，采摘野生薇菜销售已成为资源县高海拔地区不少群众的重要经济来源。但是多年的采摘也使该县野生薇菜资源遭到一定程度的破坏，出现了一系列问题。本文就资源县薇菜生产现状与问题进行了认真的调查分析，以便为该县薇菜可持续生产提供科学依据。
1．资源县概况
1．1地理位置与自然概貌资源县位于广西壮族自治区东北部，地处东经110°13\'-110°54\'，北纬25°48\'-26°16\'之间，东面与本区全州县相连，南面和西南面分别与兴安、龙胜各族自治县交界，西面、北面分别与湖南省邵阳市的城步、新宁两县接镶，距“山水甲天下”的国际旅游名城桂林市98km，二级公路直达。全县总面积1,961km2，属中亚热带季风湿润气候区，年平均气温16.4℃，年平均降雨量1761.1mm，年均日照数1307.6h，年均无霜期300d，温暖湿润，光热适宜，极适合于植物生长。
资源县是广西林业重点县，以山地为主，资江纵贯中部，五排河斜贯西南部。境内有猫儿山国家级自然保护区和银竹老山省级自然保护区，还有白竹江鸟类自然保护区，盛产毛竹、杉木、松脂、桐油、生漆和食用蕨类，森林覆盖率达78.44%，是广西森林覆盖率最高的县份之一。但据森林资源调查，在该县海拔800m以上地区仍有荒山荒地6800hm2，其中可利用面积近5000hm2。这些地区不适宜于森林植物生长，却很适合于灌木和蕨类植物生长。
1.2社会经济发展情况
资源县境内居住着汉、苗、瑶等13个民族，辖6乡1镇，总人口16.8万人，是一个少数民族聚居县。该县近年来按照“生态立县、旅游兴县”的战略构想，大力发展生态农业，积极调整产业结构，致力于发展高海拔无公害生态农业，使全县生态农业上规模、上档次，生态农业建设方面取得了可喜的成绩。2002年以来，相继建成了无公害蔬菜（西红柿）生产基地、无公害水果(红提)生产基地、蔓地亚红豆杉生产基地、虹鳟鱼养殖基地和良种梅花鹿养殖示范基地等，形成了以西红柿、红豆杉、红提、冷水鱼养殖、梅花鹿养殖为品牌的特色种养产业[2]。
此外，该县还凭借其资源优势开发了一系列名特旅游商品，如天麻、竹笋、薇菜、蕨菜、百合、香菇、木耳、玉兰片、木板鞋、资江鱼、浔江鱼、蕨根粉、黑蚂蚁、葛根粉、红堤、猕猴桃、竹凉席、竹餐具等，极大地丰富了本县的旅游内涵[2]。但是与相临县域比较，资源县的社会经济发展水平仍较低，必须依托自身资源优势加快经济发展步伐。而薇菜的深度开发便是一个十分理想的项目。
2.资源县薇菜生产现状调查
2．1调查方法
采用产地调查与市场调查相结合、重点调查与抽样调查相结合的办法进行调查。产地调查由全县6乡1镇的乡镇科技助理协助完成，以发放调查问卷到各村委会调查和深入薇菜主产区实地走访重点户相结合的方法，基本查清了全县各乡镇野生薇菜分布、生产和薇菜人工栽培情况。市场调查则由课题组成员深入走访全县各主要薇菜产品收购点，调查核算薇菜产品收购情况，并随机抽取一定样株量测基径、株长和单条重等产品质量因子，了解商品薇菜质量情况。此外，在该县薇菜重点产区的梅溪、车田和瓜里三乡共抽取了30户农户进行薇菜采摘和收入情况调查，调查这些农户2007、2008两年的薇菜生产和收入情况。通过调查，基本查清了该县近年来的薇菜生产情况。
2．2调查结果
（1）野生薇菜资源分布和产量情况
调查显示，薇菜在资源县各乡镇均有分布，生长密度较大的地区面积在2,000hm2左右。主产地在梅溪、车田、瓜里及资源等乡镇。全县年产量（干货）在130,000kg左右，年产值超过700万元，已成为资源县高海拔地区群众的重要经济来源。
表1和表2分别为2007、2008年全县各收购点薇菜收购情况。从表中可以看出，资源县每年薇菜产量在13-14万公斤。其中2007年调查到的产量为140,730kg斤，2008年为133,530kg，2008年收购量与2007年相比略有下降。由于薇菜收购价格近年来基本稳定在55元/kg左右，故全县每年商品薇菜产值也基本稳定在700万元左右。
表1 2007年资源县各主要薇菜收购点收购情况
表2 2008年资源县各薇菜收购点收购情况
（2）野生薇菜产品质量情况
在该县2007、2008和2009年所收购的商品薇菜中分别随机抽取25条成品蕨量测其基径、株长和单条重，结果见表3。从表3可以看出，从2007年至2009年商品薇菜基径及单株重量均略有降低。其中商品薇菜干基径由2007年的平均0.30cm降低到2009年的0.29cm；平均单条重则由1.02g/条降低到0.97g/条。而薇菜干长度则基本保持稳定。虽然方差分析表明上述变化并未达到显著水平，但它反映了资源县野生薇菜商品近年来质量存在退化现象的事实，且该结果与国内已有相关研究结果相符[3]。
表3资源县近三年商品薇菜质量情况调查表4 2008、2009年农户采摘野生薇菜情况调查姓名所在乡镇所在村采摘薇菜干品（kg）采摘薇菜收入（元）2007年2008年2007年2008年邓建忠车田乡坪寨村70 62 3900 3750王林清车田乡坪寨村58 60 3300 3300邓建华车田乡坪寨村56 52 3360 2650候明车田乡坪寨村75 53 4260 3000候云车田乡坪寨村42 60 2400 3200陈才元车田乡石寨村45 50 2600 2700陈元清车田乡石寨村58 58 3000 2900陈茂元车田乡石寨村50 49 3000 2550赵生伟车田乡石寨村70 65 4200 3550阳进福车田乡石寨村55 46 3300 2450曾德路梅溪乡铜座村106 130 6000 6500曾培春梅溪乡铜座村75 90 4500 4500王军梅溪乡铜座村103 110 6000 5800王群达梅溪乡铜座村110 120 6200 6500王群海梅溪乡铜座村55 60 3000 3000曹智玉梅溪乡铜座村125 108 7200 5500收购日期乡（镇）村收购点数量（个）收购量（kg）4-6月资源镇晓锦村2 196004-6月资源镇天门村2 122004-6月资源镇文洞村1 60004-6月梅溪乡大湾村1 70004-6月梅溪乡坪水底4 296004-6月梅溪乡铜座村7 26300收购日期乡（镇）村收购点数量（个）收购量（kg）4-6月资源镇晓锦村3 202004-6月资源镇天门村2 105004-6月资源镇文洞村1 66004-6月梅溪乡大湾村1 72004-6月梅溪乡坪水底6 333004-6月梅溪乡铜座村9 289004-6月梅溪乡咸水洞4 162504-6月梅溪乡梅溪村2 87004-6月车田乡坪寨3 36504-6月车田乡石寨2 16804-6月车田乡脚古冲2 18004-6月车田乡黄宝1 6504-6月车田乡鸭头水1 7504-6月车田乡木厂1 550合计--38 1407304-6月梅溪乡咸水洞4 154004-6月梅溪乡梅溪村3 82004-6月车田乡坪寨3 36004-6月车田乡石寨2 18004-6月车田乡脚古冲1 16504-6月车田乡黄宝1 8304-6月车田乡鸭头水1 7004-6月车田乡木厂1 650合计--33 133530年度量测条数（条）基径（cm）长度（cm）平均单条重（g）2007 25 0.30 22.3 1.022008 25 0.29 22.0 0.982009 25 0.29 22.5 0.97（3）农户采摘野生薇菜及收入情况表4为资源县一些重点薇菜生产区农户2007年和2008年采摘野生薇菜数量及收入情况调查结果。从表中可以看出，在所调查到的30户农户中，2007年平均每户采摘薇菜71.7kg，平均每户收入4120.67元，2008年平均每户采摘薇菜70.3kg，平均每户收入3776.67元。无论采摘数量还是户均收入2008年与2007年相比均略有降低。
从单户采摘情况看，2007年采摘数量最高户为135kg/户，最低25 kg/户；2008年单户采摘数量最高130kg/户，最低20kg/户。2007年单户最高收入7,900元/户，最低收入1,300元/户；2008年单户最高收入为6,500元/户，最低收入1,100元/户。据被调查农户反映，个别高海拔地区农户年采摘薇菜收入甚至接近1万元。因此，薇菜生产是资源县高海拔地区农民脱贫致富的一条好路子。
（4）薇菜人工种植情况
资源县十多年来薇菜收购价格一直稳定在50-60元/kg，使野生薇菜越采越少，产品质量也略有下降。因此，当地一些群众从2002年即尝试进行薇菜的人工种植。但是由于栽培技术和栽培种苗等问题，薇菜的人工栽培在该县一直未能大面积推广。经调查了解，该县尝试人工种植薇菜的地区主要有梅溪乡铜座、坪水底、戈洞坪村和车田乡坪寨村的一些群众。
2005年以前全县种植总面积不足4hm2，年产量不超过2,000kg。但经过近几年县科技局的大力宣传和技术推广，种植面积所有增加，种植技术也有所提高。据初步调查，2009年全县紫箕种植面积达20 hm2，年产量超过15,000kg。
调查发现，群众人工种植薇菜主要采取挖取野生薇菜根兜集中种植和对野生薇菜地进行人工管抚两种模式。挖取野生薇菜根兜集中种植便于水肥管理和采摘，单位面积产量高，种植效益好。但是种植成本较高，且需要有充足的野生苗种源。采取对野生薇菜地进行人工管护的种植方式省工、省力，但需要有密度较高的野生资源地供选择，且产量相对较低。据了解，群众对野生薇菜人工管护所采取的措施主要有“补、烧、抚、盖”。
补，即补植，通过补植使种植地块薇菜至少达到1000株/亩的密度。烧，即放火烧山，在野生薇菜生长密度较大的地方，在“立冬”后的适当时间开好防火线放火烧山，过火处的薇菜第二年会长得特别好。抚，即在野生薇菜生长密度较大的地方开展人工抚育，包括除去杂草、适当松土，施放一些肥料（化学肥料或农家肥料均可），均能获得满意的效果。盖，即每年冬季当野生薇菜苗地上部分枯死后，将周边杂草腐殖质一起盖放在薇菜根蔸部，通过保水保肥，薇菜第二年会生长得更好。
3.资源县薇菜生产存在的问题与开发建议
3.1当前薇菜生产存在的主要问题
尽管薇菜生产在资源县已经有了十多年的历史，但目前仍处在群众自发生产阶段，且以野生资源采集加工为主，主要存在着以下方面的问题。
（1）野生资源越采越少，且质量略有下降
薇菜产地群众的反映和表3的量测数据均表明，资源县野生薇菜资源在减少，且质量有所下降。从数量看，过去每个劳动力每天可以采摘野生薇菜生品70-80kg，而现在每天只能采摘到40-50kg。从质量看，过去每50kg薇菜生品可出干品5kg以上，而现在每50kg生品只能出干品4.5kg左右。
（2）人工栽培缺乏种苗和技术
如前所述，资源县一些高海拔地区群众一直在探索薇菜的人工栽培。但是目前薇菜人工栽培还存在不少问题：一是采用挖取野生苗的办法栽培，种苗困难，采集过程中工作量大，运输困难，种植成本高；二是栽培技术差，成活率较低；三是用挖取野生苗的办法种植薇菜，威胁生产区的野生种源，甚至还会造成水土流失等生态问题。
（3）产品均为手工加工，质量受到影响
目前在资源县，群众加工薇菜均采用手工方法，即在产地周围设灶架锅，将薇菜生品杀青后捞出边晒边搓进行加工。如遇阴雨天气则无法干燥，产品长期堆积，造成品质下降，往往影响产品色泽和品质，产品一级率低。这种加工方法生产效率低，而且在野外设灶架锅还易引发山火。因此，探索薇菜的机械化科学加工方法势在必行。
3.2资源县薇菜生产建议
（1）提高认识，将薇菜生产作为山区人民脱贫致富的一条重要途径
来抓薇菜营养丰富、风味独特、药用价值高，在荒山荒地种植还具有护坡、防止水土流失、抗大气污染等功能[4]。作为出口产品，近20年来薇菜收购价格一直保持在较高水平，已成为资源县高海拔地区农民的重要经济来源。因此，资源县各级政府应结合全县旅游发展，利用其大量的高海拔荒山荒地，将薇菜作为一项特色旅游商品来开发，以发挥出薇菜在全县经济发展中应有的作用。
（2）与科研院所或高等院校联合攻关，解决薇菜人工种植种苗问题
从2002年开始，广西生态工程职业技术学院与资源县科技局联合在资源县开展了薇菜人工栽培试验，在利用野生种苗开展薇菜人工栽培技术方面已经获得成功，并且利用优良植株孢子进行有性繁殖种苗的技术也取得了突破。但是薇菜良种克隆技术还存在一些问题需要继续研究。建议资源县人民政府和相关部门进行专门立项，与区内外科研院所或高等院校联合攻关，开展薇菜良种苗木培育攻关研究。
（3）改进加工工艺和技术，提高薇菜商品质量
要提高薇菜产品质量，增加产品附加值，提高群众采集加工薇菜的效率就必须改进加工工艺。如四川省成都市2007年生产了一种“蕨菜、薇菜等高海拔野菜烘干机”；又如何义发、孙鹏用2%的碳酸氢钠溶液对薇菜脱苦，用0.2%氯化钙溶液保脆，再用300mL/L的醋酸铜或400mL/L的醋酸锌在pH值6时护色，具有良好的预处理效果[4]。资源县人民政府及相关部门应结合本县实际情况，组织专门力量开展改进薇菜加工工艺技术研究和现有成熟技术的引进和推广应用，以大力提高薇菜品质。
多年来的实践表明，薇菜生产确实是山区群众脱贫致富的好途径，而且可以作为山区县的一项产业发展。例如，湖北省鹤峰县近些年建起了5,000万亩薇菜商品样板基地，公司以基地带农户，办薇菜加工厂，产品销往日本、韩国、香港等国家和地区，农民年增收入亿元以上[5]。资源县人民政府应组织开展全县薇菜生产规划，有计划地发展薇菜生产，使全县薇菜生产上规模、上档次，真正成为当地群众脱贫致富的好项目。
【参考文献】
［1］莫仁春,吴广勋.野生薇菜人工栽培技术[J].广西农业科学,2005(1):28-29.
［2］资源县人民政府办公室.资源概况[EB/OL].资源县人民政府网站.
[2007-12-23].网址:http://www.ziyuan.gov.cn/ziyuangaikuang%20.html.
［3］施庆元.薇菜人工栽培技术通过鉴定[R].农村百事通,2001(11):12-13.
［4］何义发,孙鹏.薇菜预处理及加工技术研究[J].食品科技,2006(3)．
［5］湖北商务之窗.鹤峰开发薇菜出口农民获利2800多万元[EB/OL].商务部网站.[2007-06-26].
