3.4改变评价考核方式
烹饪专业外语应该注重考察和考核的是学生对烹饪专业范围内的外语词汇、习惯表达和语言交流交际能力。因此要设计全方位的考试考查内容和考核标准，以便真实测试学生的烹饪专业外语专业词汇掌握能力、固定语句和用法的熟悉程度、简单句型和情景的自我自由表达能力。改变以往笔试为主要考试考核的方式，通过听力考核、语言表达考核、写作表达考核、专业情景短文阅读考核全面提升学生的外语应用能力，培养可以听，可以说，可以读，可以写的烹饪专业知识语言应用人才。
3.5培养双师型专业外语教学团队
烹饪专业外语的教学还是要培养既懂得烹饪专业知识有具备良好外语水平的“双师型”教师进行教学，并逐渐将这门课转变为双语课，逐渐推而广之扩展到烹饪相关的基础课和专业课。培养双师型教学团队的直接有效的办法是先从烹饪专业教师中选拔外语水平良好的教师出国培训强化外语，也可以对部分外语专业教师进行烹饪专业课学习，甚至去酒店和行业上去实践锻炼，从而积累实际专业经验，为烹饪专业外语教学指定科学有效的教学计划，培养具备良好语言应用能力的学生，以适应国际化背景下的对后厨烹饪专业学生的要求。
综上所述，烹饪专业学生专业外语的教学和学习是值得研究的课题，在国际化不断推进的今天，酒店业最先融入这个大环境，因此高星级酒店各岗位的全面国际化接轨是势不可挡的，提前做好容易被忽视的后厨专业外语教学工作以保证所培养的烹饪专业学生在国际化竞争中立于不败之地。