鱼体的化学成分及能量密度是鱼类营养学、能量生态学研究的重要内容之一。鱼体化学成分主要包括水分、蛋白质、脂肪和灰分，是衡量鱼类营养水平的物质基础［1］，各成分含量是评价鱼类营养及生长状况等的重要指标。斑纹舌鰕虎鱼( Glosso-gobius olivaceus) 属鲈形目鰕虎鱼科舌鰕虎鱼属，为底栖性鱼类，常见于河口区及溪流下游、红树林、港湾等环境中栖息，主要分布在我国东南沿海及台湾海峡、日本等地的近海或咸淡水域，以蠕虫类及小型甲壳类为食，是韩江下游名贵的野生经济鱼类。已有的对斑纹舌鰕虎鱼的研究主要集中在探讨其生物学形态结构和分类上［2，3］。本研究以韩江下游潮州江段野生斑纹舌鰕虎鱼为对象，探讨该种鱼的化学成分和能量密度及其与生长的关系，旨在为该种鱼的营养成分及能量生态学研究提供基础资料。

1 材料和方法

1. 1 实验鱼采集及测定方法

2010 年 6 月于韩江下游潮州江段采集斑纹舌鰕虎鱼 36 尾，测定其常规生物学指标，体长精确到 1 mm，体重精确到 0. 01 g，按体长分为 91. 0 －100. 0、101. 0 － 110. 0、111. 0 － 120. 0、121. 0 －130. 0 和 131. 0 － 140. 0 mm 等 5 组，由于部分个体小，因此组内体长接近的 1 ～3 尾合并为 1 个样品，各组平行样品数分别为 5、6、8、5 和 4。70 ℃烘至恒重，求得其 WAT( WAT，以其占鲜重的百分比表示) ，然后研磨成细末，保存于 － 18 ℃ 下待测。采用 GB/T 5009. 5 － 2003 凯氏定氮法测定样品的PRO; 采用 GB / T 5009. 6 － 2003 索氏提取法( 乙醚为提取液) 测定 FAT; 采用马福炉焚烧法测定其ASH。FAT、PRO 和 ASH ( 均以其占鲜重的百分比表示) ，鱼体能量密度( E) 采用 E = ( PRO) × 23. 6+ ( FAT) × 39. 5［4］的公式推算。

1. 2 数据处理方法

采用 Excel 2003 软件对实验数据进行初步分析，实验结果用平均数 ± 标准误差( Mean ± S. E. )表示; 采用 Statistica 6. 0 进行单因素方差分析( ANOVA) 、多重比较( Fisher － LSD 法) 、相关性和回归分析，差异显著性水平为 P ＜0. 05。用 Pau-ly 的 t 检验法检验体长与体重回归方程的幂指数“b”与 “3”之间的差异。

2 结果

2. 1 体长和体重的关系

体长组 1、2、3、4 和 5 的体长平均值分别为97. 8、105. 7、115. 4、124. 6 和 133. 3 mm，体质量随体 长 增 加 而 增 加，其 平 均 值 分 别 为 16. 48、20. 85、27. 47、35. 53 和 40. 57 g ( 表 1 ) 。以体长( L) 为自变量，体重( W) 为因变量，采用公式 W =a• Lb进行回归运算［5］，结果为: W = 2. 4 × 10－ 4L2. 5( r =0. 96，P ＜0. 01) ( 图 1) 。用 Pauly 的 t 检验表明，体长与体重相关的幂指数与 “3”存在极显著差异( t =2. 99 ＞ t0. 05= 2. 05)。

2. 2 鱼体化学成分和能量密度

经测定，体长组 1、2、3、4 和 5 的 WAT、PRO、FAT、ASH 的平均值见表 1; 经计算，各组能量密度平均值分别为 5. 74、6. 30、6. 94、7. 31和 7. 75 kJ/g( 见表 1) 。表 1 显示，WAT 随体长的增加而降低; PRO、FAT 和能量密度随体长的增加而增加; 1 组 ASH 显著高于 3、4 和5 组，2、3、4和 5 组间无显著差异。

2. 3 体重与鱼体化学成分和能量密度的关系

体重与 WAT、PRO、FAT 和能量密度均存在极显著的相关关系( P ＜ 0. 01) ，与 ASH 存在显著相关关系( P ＜ 0. 05) 。以体重为自变量，分别以WAT、PRO、FAT、ASH 和能量密度为因变量，进行线性回归，得到方程:

2. 4 WAT 与其它化学成分和能量密度的关系

WAT 与 PRO、FAT、ASH 和能量密度均存在极显著的相关关系( P ＜0. 01) 。以 WAT 为自变量，分别以 FAT 和能量密度为因变量，进行线性回归，得到方程:

3 讨论

鱼类体长和体重( L － W ) 关系是鱼类生物学研究中经常关注的内容之一［5］，通常描述为 W =a•Lb。其中 a 表示单位体长的鱼体体重，b 值反映鱼类生长的生理学方面的特殊性。b 等于 3 表示等速生长，即在生长过程中体形和比重保持不变，b 值大于或小于 3 则表示异速生长［6］。本研究斑纹舌鰕虎鱼的 b 值为 2. 46，与 “3”进行 Pauly 的 t检验存在极显著差异( P ＜0. 01) ，表明斑纹舌鰕虎鱼为异速生长。有研究表明，鱼体的干物质含量、PRO、FAT和能值随体重或体长的增加而增加［7 －8］，ASH 与体重或体长之间关系则因种类不同而不同，刘家寿等［8］研究发现，鳜( Siniperca chuatsi) 灰分含量随体长增加而显著增加，但乌鳢( Channa argus) 的 ASH则与体长之间无显著关系; 吴斌等［9］对长江中圆口铜鱼( Coreius guichenoti) 、无的研究发现，鱼体ASH 与体长体重无显著相关关系。本研究斑纹舌鰕虎鱼鱼体 ASH 随着体重增加呈降低的趋势，且ASH 与 体 重 之 间 存 在 显 著 的 负 相 关 关 系( P ＜0. 05) 。研究发现，鱼体 WAT、体长或体重通常与PRO、FAT 及能量密度均存在显著的负线性关系，并提出了可采用鱼体 WAT 预测其能量密度的观点［1，9］，建议采用鱼体的 WAT 间接估测这些指标，从而省略直接测定工作。本研究中 WAT 与体重、PRO、FAT、ASH 和能量密度均存在极显著的线性关系( P ＜0. 01) ，线性相关系数 r 值除 ASH 外，均大于 0. 8; 另外，斑纹舌鰕虎鱼体重与 PRO、FAT和能量密度也存在极显著的正线性关系 ( P ＜0. 01) ，而与 ASH、WAT 呈负线性相关关系( P ＜0. 01) ，各指标与体重线性相关系数 r 值同样除ASH 外，均大于 0. 8。提示斑纹舌鰕虎的 WAT 或体重均可以用来估测该季节其鱼体蛋白质、脂肪和能量密度。

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