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我从XX年最先从事餐饮工作。XX年5月在厨师技校进修炒菜。经由短期培训后，在一些小型饭铺和企业食堂工作。XX岁首?年月到山东东方美食学院进修进修中餐建造。在校时代获得优异学员声誉，到东方美食年夜酒楼参不雅观演习。曾经在厨师长培训班为礼聘来的名厨当助手，同时也给我自己一个磨炼的机遇。
10月份培训竣事，经由实践和理论考试获得由山东省劳动局职业资格培训中央的厨师职业资格证书。在校时代列入过3期厨师长培训班的进修。XX年到北京国利来山庄工作，在山庄时代在，头沾，炸锅，上杂，炒锅岗位工作，在工作时代进修凉菜和简单的面食建造。XX年就改造，厨房承包公约到期，山庄老板留我配合厨师长工作，参于冷荤，和炒锅档口工作。时代被家数的酒店进修粉肠，风干肠等特色菜的建造方式，后来又到正东方，庶民坊参不雅观进修交换。
XX年5跟厨师长到首都小院工作。XX年2月23日到本公司工作，首要负责凉菜工作，在从事厨房之后在业余时刻经过过程中国烹饪，上网，有关餐饮治理等书籍进修，向师傅请问，来络续提高自己的营业水平。
我喜欢我的职业，在从事餐饮工作以来，蕴蓄了必然的工作履历，在其岗位中能充裕施展自己专拿手和优势。在生涯和工作中，尊敬向导，团结同志，遵守向导，工作负责，不重名利，不计较小我得失落。XX年到公司至今，曾获得XX年和XX年的优异员工。在工作时代在向导和同事的匡助和撑持下，拓荒了啤酒鱿鱼等鱿鱼系列菜，和金枪鱼和寿司刺身的建造。XX年10月圆满完成总公司交给我们为十七年夜代表建造啤酒鱿鱼的义务。在日常寻常当真完成客饭和年夜餐凉菜的建造和售饭工作。
此次竟聘不只是一次展示自我，熟悉自己的时机，更是一次彼此进修，互订交换的机遇。今日我竞聘的岗位是厨房领班。此次竟聘对我来说不只是走上治理岗位的时机，更首若是一次难过的进修和磨炼的机遇。作为一名及格的领班不随意纰漏，在工作中不只要爱岗敬业、吃苦吃苦.有责任心、有营业妙技、擅长团结同志、有治理才气,还要起到带头的浸染，副手部门司理做好各项工作，搜检，监视，各项工作完成情形。机关协调好后厨人员，合理放置班次，担保按时供餐。负责工作餐，客饭的加工建造，名堂品种的放置，检察菜谱食谱。机关拓荒新品种，每周召开质量剖析会对存在的题目问题拟定纠正设施。每周召开质量剖析会对存在的题目问题拟定纠正设施。负责餐饮综合成本核算，以及单一主副食物的成本核算工作，检察进货申请提出主副食发卖价钱的倡议。拟定后厨人员的营业培训设计，机关开展手艺交换。负责对在人员和新招聘人员的营业审核工作。负责客饭的材料及餐饮用品培植实施采购。每日搜检后厨各岗位工作情形，及现场情形，培植治理，及安好轨制落实实施情形并做好纪录。对后厨人员完成岗位工作情进行监视搜检，提出审审定见凭据工作现实情形，提出完美内部治理的定见和倡议。负责做好各项工作纪录。负责完成部门司理交办的其他工作义务。还要熟谙部门营业。对厨房的治理和改造有自己的概念和倡议；
1，要把客户放在第一位，狠抓菜品的质量。好比某些菜的一次炒的过多，刚出锅的时刻相符成菜求，因为加热和，售饭速度影响，使菜品颜色变黄，看上去不新颖；有的成菜颜色深，芡年夜，没有食欲。节制炖菜数目，炖菜成菜要求需要长时刻一次性炖制，成菜量年夜；受售饭的时刻和速度的影响，菜品焖的时刻过长，质量会年夜打折扣，没有买相。炒菜的时刻因为材料多，受热面小达不到炒菜的要求，一次炒制过多，就会影响菜的质量。菜品的口胃没有统一尺度，只是靠小我履历进行建造。为该进以上瑕玷拟定炒制法式和制品尺度。要把客户放在第一位，狠抓菜品的质量。好比某些菜的一次炒的过多，刚出锅的时刻相符成菜求，因为加热和，售饭速度影响，使菜品颜色变黄，看上去不新颖；有的成菜颜色深，芡年夜，没有食欲。
节制炖菜数目，炖菜成菜要求需要长时刻一次性炖制，成菜量年夜；受售饭的时刻和速度的影响，菜品焖的时刻过长，质量会年夜打折扣，没有买相。炒菜的时刻因为材料多，受热面小达不到炒菜的要求，一次炒制过多，就会影响菜的质量。菜品的口胃没有统一尺度，只是靠小我履历进行建造。为该进以上瑕玷拟定炒制法式和制品尺度。
在内部员工餐方面，倡议对内部员工和客户错开用餐；
11:15————11:30为员工开，
11：30————12：15为客户开饭
12：15避免年夜餐食物建造选用快餐设施，同时为员工开饭，如准许以避免食物残剩。察看员工的口胃和喜欢同时按照公司员工餐尺度拟定菜单和名堂品种。
周六日和下昼用餐时刻有1小时速短到35分钟。
2，降低成本。降低成本要从材料初步加工最先，选用最新颖的材料，抓原材料的出成率，材料的行使率，来降低成本。监视垄断过程和建造法式，监视原材料出成率是否达到预期设计。拟定尺度的食谱，全数菜品，按尺度食谱下料，某一道菜主料的若干，配料的若干。凭据发卖量采购原材料，比免残剩量过多。凭据饭菜的发卖量和视察顾客饭菜的残剩情形，以及客户的评价，来剖析各类食物的市场的需求量和客户写意度，全数食物按市场的需求量出产建造，避免出产过多，买不出去就会食物残剩，造成总成本上升和吃亏。
还有一些日常工作顶用的，洗洁灵，消毒液，手套，钢丝球等器械的行使情形，还有各类电器培植行使和维护。
3，供给小炒，盖浇饭增添刀削面，牛肉拉面，烩面等特色面食。
4，勉励人人各方面妙技，实现一人多能，在工作中更好的配合，配合为提高食物质量作出最鼎力量。
若是我能竞聘上这个岗位，将于同事一路起劲，完成各项工作义务。
