核心兵法：
病例一：一叶障目，不能立足整体
【病症】不少考生在做科技文阅读时，往往容易忽视对原文材料的整体把握，而更看重出题点所在文段，一叶障目，以偏概全。
【病因】考生犯这样的错误，实际上是盲目追求快速阅读的心理造成的。其实，能够快速阅读固然很好，但保证阅读的质量更为重要。一般来说，科技文阅读的做题时间控制在15-18分钟较为合适，超出这个时间会影响其他题目的作答；而少于这个时间则有可能没弄懂整体文意，导致在理解上产生偏差。此外，出题者在出科技文阅读等阅读类试题时，往往是立足于文章整体的。所以虽然题目中考的是对文章中的某些词语或句子的理解，但是它们都是和整个文章密切相连、息息相关的，如果为了求快而只重点阅读相关的词句，必然会在理解上产生偏差。
【处方】要解决这种“病症”，考生需要做好以下几点：
1.对于科技类文章阅读，做题之前要通过阅读能初步地概括其主旨，辨识材料的行文思路，进而对整个材料的内容有一个基本的总体的认识，为进一步理解关键词句、解答题目打下基础。
2.在整体把握阅读材料时，思维要积极灵活，高度集中。若想加快阅读速度，也不是不可，但一定要注意方法。比如可采用逐句快读的方法，迅速地抓住文中提供的重要信息，把握整体文意。在逐句快读的过程中，要特别留心一些关键词、关键句。关键词主要包括：文章重点阐述的名词术语，对说明新知识、新发现、新理论等形成、发展过程及作用有重要意义的修饰语、限制语以及有指代意义的词等。如“目前”、“将会”、“已经”、“最……”、“除……之外”、“大概”、“也许”、“可能”、“其”、“这”、“与此相反”、“如此”以及那些表示事物之间发展逻辑关系的关联词语。关键句则主要包括：表明文章或文段主要意思的中心句、要点句，表明结构层次关系的连结句以及使用双重否定、疑问语气的句子。经验告诉我们，这些关键词、句往往是阅读理解的突破口，千万不能掉以轻心。
3.一遇到上文所提的关键词和关键句，就要把速度稍微放慢下来，认真、仔细地阅读，并且一定要注意动笔把它们画下来。只有圈定好了关键信息，在后面做题时才能迅速准确地回到原文做对照。
病例二：鱼目混珠，捕捉不住信息
【病症】一般地说，在一些科技类文章中，作者的观点、态度有时不是直接表露出来，而是隐含在材料的关键句段中，有待考生捕捉发现。而有的考生恰恰缺乏捕捉准确信息的能力，鱼目混珠，以致落入命题者设置的圈套，作出错误的判断。
【病因】考生为什么会缺乏捕捉准确信息的能力？一是审题不仔细，对于题干的要求，甚至对其中带有启示性的意思领会不了，或者产生误会；二是由于对原材料既不能迅速形成整体意识，又不能深入分析，故而归纳概括的内容不能抓住主要内容和实质而有失偏颇；三是不能把握材料和内容之间的逻辑关系，不善于将选项进行比较等。
【处方】要解决这种“病症”，考生需要注意以下几点：
1.审题干，明要求。首先 北京代写论文应反复琢磨题干，多读两遍，力求全面细致，明确答题范围（如题目规定“从全文来看”一般都要联系全文的主旨）和答题角度，好使答案与要求高度一致。题干限定了考生答题的内容，指示了思维的方向，审题时切不可大而化之。题干一般是问文中说了什么或没说什么，要么选符合原文内容的一项，要么选不符合原文内容的一项，或对某一内容理解正确的一项或是推断正误的一项。要特别注意“不”、“是”、“正确”、“错误”、“属于”、“不属于”这类词语，注意明确题干的陈述对象（有些选项原文有这句话，但与题干陈述对象不一致也是错误的），可用笔直接在题干上打着重号标明。
2.巧对应，重比较。筛选准确的与选项、题干对应的原文信息，筛选出的原文可以是一句、一段，还可以是几段甚至全篇，关键是要找准与选项对应的地方。找准对应的内容之后，就要进行比较分析。比较时要注意严密、准确。科技类阅读，重点是考查准确的认知、严密的逻辑思维能力，因此必须准确把握概念的内涵、外延，准确把握判断的全称、特称、单称，语气的必然、或然，时态的未然、已然、将然，条件的充分、必要，组成的主次，集合的相容、不相容等，准确把握推理方式。根据上下文整体把握词句的含义，还要善于前后比较参悟，并由表及里，由此及彼，由普遍到特殊来正确判断、推断。
病例三：交错混淆，整合错误信息
【病症】科技文阅读常会在材料中体现一些新知识、新信息，并要求考生正确接收和处理这些信息；而有的考生在做科技文阅读时缺乏“原文意识”，在阅读过程中常常不能把握住信息的表现形式，交错混淆，整合出错误信息，导致答题错误。
【病因】考生之所以会出现交错混淆、整合错误信息的情形，一是考生在阅读过程中没有真正读懂原文，分不清哪是主要信息，哪是次要信息；不能将隐含的或潜在的信息整合出来。二是分辨不清选项和材料之间的差别。特别是一些容易忽略的细微之处，如一些副词，像“一切”、“大概”、“预计”等，从而在辨析选项中的内容和材料中的内容时出现错误。
【处方】首先要明确其内在的考查目的：准确的认知和严密的逻辑思维能力。所以考生在筛选并整合文章信息时，务必要准确地把握问题，明确问题“问什么”。有以下一些情况需要注意：
1.有的问题需要考生提取的信息比较简明，涉及的范围较小，这时就可采用直接摘取法，略过那些无关的信息，把文中重要的词语或短语摘取出来即可。摘取时要注意把握住说明对象的内涵和外延，以防偷梁换柱。在科技文阅读中，大多要求筛选主要说明对象或文章说明、论述的概念，这类题目多以客观题出现，要求考生从四个选项中挑选出一个正确的或不符合文意的。
2.有的问题涉及的范围比较大，干扰信息比较多，这时就需要考生理清思绪，认真对其进行分析。比如在一篇文章中，提出同一观点的地方可能相距较远，或者能支持某观点的句子、例子相距较远，并不聚在一处，阅读时要善于寻找遥远的信息，并把它们拉近，使其聚在一起。高考命题往往有“下面几句都能说明××的一项是”，就是考查这方面的能力。又如有些文章的信息藏在不引人注意的地方，如副标题、注解、文中的括号内、文中的摘录句里等，在这些不显眼的地方可能隐着重要的信息，稍不注意就可能被漏掉。这也是我们在阅读时需要注意的。
3.对于有些实在理解不了的语句，就需要根据上下文意思来整体把握其含义。还要善于前后比较参悟，并由表及里，由此及彼，由普遍到特殊来正确判断。此外还需要说明的一点就是，筛选材料时应有整体观念，不要只盯着题目随意缩小答题范围，更不能断章取义，以偏概全。在阅读科技类文章时，只要做到心平气和、按部就班、仔细严谨、逐点清理，选出正确的答案是不难的。 病例四：武断盖论，缺乏推断想象
【病症】考生在阅读科技文时，应该依据原文而又不拘限于原文，应以原文提供的信息为基础，在此基础上进行合理的引申或推断，并应该有创见。近年来许多考卷里都设有“推断题”，正是这项要求的体现。有的考生就缺乏这种能力，不能依据原文进行推断想象，挖掘出文章的隐含信息，而是武断盖论，仅仅根据自己的印象得出判断，有的把推断说成结果，有的把实验说成事实等。
【病因】考生之所以会缺乏推断想象的能力，其关键原因是考生在阅读材料时不够投入，对试卷中所提供的科技文材料没有读懂，不能理解，这样在解题时就不能迅速找到推断和想象试题在材料中的相关区域，进而不能正确地进行比较、分析、推断、想象。另外对试卷中这一考点常用的一些设错方式如无中生有、以偏概全、故意曲解、夸大其词、条件互混、改变限定等不太了解，从而影响了自己的推断想象。
【处方】要纠正“武断盖论，缺乏推断想象”的病症，我们可以从以下几个方面入手：
1.调整心理，具备两种状态。一是做题时精神要高度专注。只有聚精会神、心无旁骛地进入阅读状态和解题状态，我们才能迅速、准确地发现问题，作出判断。二是一定要认真仔细。我们知道科技类文章一般讲求科学性、严谨性，语言准确严密。虽然题目涉及的所有信息均来自材料，但往往在极细微处做文章：有的选项看似与原文不符，其实是正确的；而有的选项看似与原文语句相符，却因在极细微处作了改动，反而是错误的。这是因为根据文章内容进行推断和想象不是简单的信息筛选，而是一种推理，在原文中一般是没有直接、现成的表述的 北京代写论文。
2.挖掘信息，注意关键语言。阅读中要注意挖掘有关材料或信息中的隐含信息。或者是文中对某一方面的问题没有明确的说法，或者是作者对问题的发展做了一定的暗示，或者是命题者对某一问题变换了一个角度，或者在文章的分析总结中临时借用了某方面的材料、观点，或者是时间、地点等因素的变换等等。同时还要注意一些关键语言环节，抓住了某些关键词语可能也就找到了打开思路的钥匙。如表时间、趋向、主次、判断、因果、类比、总结的语句，句式上的因果、转折、条件等。试题中设置的常见语言形式有：今后将成为主要方面，有望在近期获得解决，有可能实现……是绝对不可能的，将有重大意义等等。
【过关斩将】
味精为什么会有鲜味？
操秀英
味精几乎是大家厨房里必备的调味品，但你知道这种让食物变美味的“魔法师”的学名是谷氨酸钠吗？你知道谷氨酸是构成蛋白质的20种氨基酸中的重要一种吗？
事实上，味精就是谷氨酸的钠盐。谷氨酸在自然界中普遍存在，它既可以形成蛋白质或多肽以结合的形式存在，也可以以游离的形式存在，其中具有呈鲜作用的就是这种游离态的谷氨酸。
众所周知，用鸡、鸭、鱼、肉制作的菜肴味道鲜美，是因为它们含有丰富的蛋白质，蛋白质由20种氨基酸组成，烹调煮熟后一部分蛋白质分解为多肽或游离的氨基酸，这就是鲜味的来源。一般高蛋白质的食品中谷氨酸的含量就会高，如坚果、豆类、肉类和绝大多数乳制品等，此外，蘑菇、番茄、发酵的大豆制品、酵母提取物以及发酵或水解蛋白质产品（如酱油或豆酱）都含有相当高的游离谷氨酸。
尽管谷氨酸广泛存在于自然界和日常食品中，但谷氨酸钠盐可以增强食物鲜味的功效，直到20世纪初期才被认识到，可以说，味精的历史只有百年。我国最早的“味精”来源于日本商人铃木三郎助使用大豆和小麦为原料生产出的谷氨酸钠产品——“味之素”。当“味之素”传入我国后，我国化学工程师吴蕴初经过一年多的试验，从面筋中提炼出中国自己的“味之素”，并将这种物质取名为“味精”。1923年，他在上海创立天厨味精厂，推出了中国的“味之素”——“佛手牌”味精。
进入60年代，以糖类为原料直接用微生物发酵生产谷氨酸获得成功并投入工业化生产后，我国味精行业大都采用玉米、小麦等粮食原料，通过微生物作用，得到符合国际标准的谷氨酸钠。如今，我国已成为世界上最大的味精生产国。
谷氨酸现代发酵是在早期微生物发酵生产的基础上，不断提高工艺技术、培育优质菌种、完善质量检测水平，进而更科学合理地利用微生物的生长和代谢活动生产谷氨酸的现代工业。我国的味精生产将粮食中的淀粉转化成葡萄糖，以谷氨酸产生菌为发酵工具，经发酵产生谷氨酸，最后中和为谷氨酸钠。从葡萄糖到谷氨酸产生的各个步骤，都由酶催化完成，生物合成的特点很明显，效率、专一性高，反应条件温和，可以调控。而且合成中不产生对菌体自身和人类有害的物质。
目前的谷氨酸产生菌有谷氨酸棒状杆菌、短杆菌等，我国常用的菌种有北京棒状杆菌、纯齿棒状杆菌、天津短杆菌等。这些微生物菌种在生长或代谢过程中产生的物质基本上都是生物体必需的，不会产生有毒有害物质。在发酵完成后的谷氨酸提取过程中，也没有使用任何有毒有害的萃取剂、溶解剂，因此，不管是从原料，还是从生产流程上来看，味精都是一种非常安全的食品添加成分。
（选自《科技日报》2011年8月27日）
1.下列关于“味精”内容的表述，不符合原文意思的一项是
A.味精学名谷氨酸钠，它往往以游离态的形式存在于自然界，并让食物具有呈鲜作用。
B.人们对味精可以增强食物鲜味功效的认识只有百年时间，我国当初称之为“味之素”。
C.味精是一种非常安全的食品添加成分，它加入食物之中不会产生任何有毒有害物质。
D.我国味精最早是从面筋中提炼出来的，现在大都以玉米、小麦原料通过微生物作用而得。
2.下列理解和分析，不符合原文意思的一项是
A.谷氨酸广泛存在于自然界和日常食品中，它是构成蛋白质的氨基酸中重要的一种。
B.谷氨酸的微生物菌种在代谢过程中产生的物质都是生物体所必需的，对人体有益。
C.荤类菜肴之所以味道鲜美， 北京代写论文是因为它煮熟后部分蛋白质分解为游离氨基酸。
D.在日常生活中，高蛋白质的食品往往味道鲜美，因里面含有相当高的谷氨酸成分。
3.根据原文内容，下列理解和分析不正确的一项是
A.微生物菌种发酵完成后，在提取谷氨酸的过程中，不会使用有害的萃取剂、溶解剂。
B.味精早期以微生物发酵生产谷氨酸，现在则合理利用微生物生长和代谢活动来生产。
C.将粮食中淀粉转化成葡萄糖，使其作为发酵工具，经发酵产生谷氨酸后中和为味精。
D.味精生产的各个步骤中，生物合成特点明显，合成中不产生对菌体和人类有害的物质。
【参考答案】
1.A（本题考查考生对文中重要词语和重要句子的理解。能力层级为B级。本题要求选择不符合原文意思的一项，应该选A。A中“它往往以游离态的形式存在于自然界”错，依据原文材料第2自然段中“谷氨酸在自然界中普遍存在于……也可以以游离的形式存在”可知，以游离态形式出现的是谷氨酸，而不是味精。其他各项均符合文中语意。）
2.B（本题考查考生筛选并整合文中信息的能力。能力层级为C级。本题要求考生选出不符合文意的一项，答案应该是B。B中“谷氨酸的微生物菌种在代谢过程中产生的物质都是生物体所必需的”错，依据原文材料最后一个自然段中“这些微生物菌种在生长或代谢过程中产生的物质基本上都是生物体必需的”可知，B项缺少必要的条件“基本上”。其他各项均符合文中语意。）
3.C（本题考查考生筛选并整合文中信息的能力。能力层级为C级。本题要求选出理解和分析不正确的一项，应该选C。C中“使其作为发酵工具”的“其”指代不明确，此项中“其”指葡萄糖。依据原文材料中“我国的味精生产通过将粮食中的淀粉转化成葡萄糖，以谷氨酸产生菌为发酵工具，经发酵产生谷氨酸，最后中和为谷氨酸钠”可知，将粮食中的淀粉转化成葡萄糖，应当是以谷氨酸产生菌为发酵工具。其他各项均符合文中语意。）
