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【摘要】　目的　探讨个体幼儿园食品卫生监管之策,保障幼儿身体健康。方法　采取对辖区普查的方法,掌握个体幼儿园存在的食品卫生问题。结果　个体幼儿园食品安全隐患严重,针对发现的问题进行讨论。结论　综合治理、协调联动、加强宣传,建立长效监管机制是个体幼儿园进行食品卫生监管之策。

【关键词】　幼儿园;监督管理;探讨

随着经济的发展,为满足人们快节奏生活的需要,个体幼儿园如雨后春笋迅速增加。由于经营者法律意识淡漠、卫生知识欠缺、食品加工制作场所不符和卫生要求,食品安全隐患严重,如何做好卫生监督管理,保障幼儿的身体健康与安全,是摆在食品卫生监督管理方面的新课题。

1　个体幼儿园卫生现状

不完全统计,承德市有个体幼儿园71家,经过强化卫生执法检查,51家取得卫生许可证,占72%;从业人员242人,取得有效健康证明的168人,占70%;49家取得有效卫生许可证的单位,经食品卫生量化等级评定,A级:0;B级:2家;C级:47家;高风险度、强化监管的单位占95.91%。

2　存在的主要食品卫生问题

2.1　面积狭小,卫生设施简陋

个体幼儿园多为居民住宅改造,建筑面积规模从30平米到200平米不等,幼儿数量从10人到100人不等,每天为幼儿提供2到3餐,后厨加工面积小,工艺流程、操作间很难达到合理、卫生、安全。甚至有部分幼儿园加工间就是原来的阳台和厨房,为家庭3、4人服务的厨房做为给几十个幼儿服务的食品加工间,存在食品交叉污染环节,缺乏必要的清洗、消毒保洁、冷藏等卫生设施。餐具消毒效果难以保证。

2.2　适宜于得文化素质较差

个体幼儿园的管理者及从业人员文化素质较低,法律意识、卫生知识欠缺,71名幼儿园的管理者专科以上文化程度的占7%,从事餐饮加工的从业人员90%以上为初中、小学文化程度,普遍认为只要肯受累,饭菜感官上正常就是安全的,更谈不到为幼儿提供符合身心健康的营养饮食。

2.3　无照经营者较多

一部分个体幼儿园对外无牌,教育部门没有登记,工商无照,分布在居民区内,所以实行卫生监管有一定困难。

3　加强卫生监管的探讨

3.1　强化卫生监管,把好许可准入和食品加工制作关

经营者必须取得卫生许可证,方可从事食品经营活动,从业人员需取得有效健康证明,经卫生知识培训合格方可上岗工作。冷藏、消毒、清洗、保洁等卫生设施齐全并正常运转,严格卫生操作规程。。

3.2　加强卫生法律、法规、卫生知识的宣传

加强对管理者和从业人员的卫生知识培训,提高其自律守法意识。教育家长将孩子送到合法,卫生安全有保障的幼儿园。

3.3　协调联动,综合管理

个体幼儿园是改革开放后适应市场需求的新事物,因此,要依靠政府,输堵结合,与教育、工商、街道办事处等多部门全方位开展工作。对拒不改正违法事实的经营户,要会同工商部们坚决取缔,同时通过媒体向社会爆光。建立长效食品卫生监管机制。

参　考　文　献

[1]　李立明.流行病学[M].四版,北京,人民卫生出版社,2000,280-287.