作者：吴 广 单位：沈阳市农业技术培训中心
中国是世界水稻第二大国，名特水稻品种资源和种植面积及总产量居世界首位。只有掌握好名特水稻品种的种植技术，才能加速其生产，向国内外市场提供更多的优质营养保健米，丰富人类生活，提高我国水稻的世界竞争力。
1名特水稻栽培特点
1.1品质质量要求高名特水稻米质各项指标要求比一般优质米更高些。否则，不可打出驰名品牌，所以对于生态环境和栽培措施的要求也就高。一是生态区域的选择性，要求具有很好的光照和温度条件。例如宁夏地区处西北高原，光照极为充足，水稻灌浆期昼夜温差大，对灌浆极为有利；辽宁桓仁地处辽宁东部山区，水质、气候适于特优稻米的形成。由此可见，良好的气候生态，包括无污染环境，对培育名特优水稻生产创造了必要条件。二是名特水稻栽培措施要求的严格性，不仅以优质米所要求的环保、安全、健康为目标，而且要从绿色食品标准上升到有机食品标准，达到纯而又纯的程度，其栽培措施如农药和化肥的使用应控制在最低量标准指标，而且一定不能超过这个标准。为了满足名特水稻对特殊条件的需求，必须提供相应的措施，使名特水稻的稻米品质含有的营养成分得到保证。
1.2经营管理体系健全对于名特水稻栽培的经营管理必须建立健全一套更加完善的组织体系，从产前、产中到产后的全过程，每一个环节都不能疏忽。否则，就很难实现名特水稻的质量标准。包括栽培地块的选定、种子的纯度、生产措施、脱谷加工以及包装和贮藏等。
2名特水稻栽培技术要求
名特水稻稻米品质能否获取名符其实的驰名和特优品牌，绝不能只靠过去的盛产地和特优品种，而是在绿色食品的标准基础上升位到有机食品米的标准。
2.1土质条件的要求首先，进行名特水稻种植地块的选择和培养。在尚未开发种植水稻地区前茬应该是无大量施用化肥和使用农药的地块，更不是被污水污染的地方；对于已经种植过多年水稻地地块，要经3年左右最大限度地减少化肥和农药使用量，并没有污染的灌溉水进行灌溉的地块，才可以作为名特水稻的种植基地。也就是达到有机食品基地的要求标准。其次，对名特水稻种植土壤的养分和有毒物质的全面测定。如果发现超过规定的指标，就不能作为名特水稻种植基地，要经过逐步培养达到要求标准。
2.2施肥质量的要求栽培技术中的施肥对稻米品质的影响。稻米中游离氨基酸和无机盐含量对食味品质影响很大，食味好的品种，游离氨基酸总量较高。稻米中无机盐含量为1%，其中镁、钾、磷的含量较多。稻米食味与镁含量高低有关，一般是缺少镁则食味差，镁含量高则食味佳。稻米与钾含量高低则相反，稻米中钾含量越高，稻米食味越差。镁与钾之比与稻米黏性关系十分密切，比值越高黏性越大。磷与镁的含量早熟品种比晚熟品种高。与抽穗期的关系相反，抽穗越早，磷与镁的含量越低。与灌浆成熟期平均温度具有直接关系，温度越高，磷与镁含量越多。多施氮肥时，则磷与镁含量相应减少，而抽穗期追氮肥时，则明显减少镁的含量。为了保证名特水稻的稻米品质，在施肥中必须以优质的有机肥为主。因为有机肥经过土壤微生物的分解作用，使养分缓慢释放，持续供给水稻对养分的需求。而化肥则恰恰相反，供肥过快，对水稻生育和米质的形成均极大地影响了稻米品质食味。所以，讲究施肥技术是确保名特优水稻品牌的重要栽培技术环节。名特水稻米质营养含量要求更加丰富，除了施用全价肥料外，重视复合微肥的施用，以增加稻米中铁、钙、锌、硒及多种维生素的含量。
2.3灌溉水质的要求名特水稻灌溉水质必须严格控制，无污染是先决条件。黑龙江省优质水稻栽培，在灌溉水质方面十分讲究，有的地区采用矿泉水灌溉。辽宁省庆安县绿色食品大米基地全面实施化肥、农药最低量化工程，从生态环境到栽培措施，达到无污染、无公害的标准要求。为确保名特水稻灌溉用水的水质质量，应建立水质监测化验体系，以便及时检测水质，一旦发现水体遭到污染或有毒物质含量超过标准，必须停止灌溉，以免影响米质。
