「本章结构」

    （一）本章在全书中的地位

    本章内容属于课本一级主题——化学与社会成长，二级主题——化学物质与健康；属于一级主题——身边的化学物质，二级主题——生涯中常见的化合物；一级主题——物质组成的奥秘，二级主题化学物质的多样性。

    本着“以待遇本”、“平易近以食为天”，作为一种必备的常识，让学生进一步体味、年夜白化学与生涯的相干，要肄业生：能从组成上识别有机物和无机物，认识对生命运动具有主要意义的有机物（如糖、淀粉、油脂、氨基酸、卵白质、维生素等），知道某些物质（如甲醛、黄曲霉素等）有损人体健康，熟悉把握化学常识能匡助人们抵当有害物质的损害，初步熟悉化学科学的成长在匡助人类克服疾病与营养保健方面的复杂进献，列举生涯中一些常见的有机物，熟悉有机物对人类生涯的主要性。

    糖类、脂肪、卵白质是人类主要的营养物质，本章的常识与出产、生涯现实有亲切的联系。学生经过过程本章的进修，能够提高科学素质，雄厚生涯常识，有利于他们正确地熟悉和处置责罚有关饮食营养、卫生健康等日常生涯题目问题。

    从头旧常识间的联系看，本章有助于学生熟悉课本上册第4章《第三节化石燃料的行使》中许多物质类别，对照周全熟悉有机物一些特征。同时也是学生对课本下册第7章P188拓展视野中有关卵白质、油脂性质研究快乐喜爱的一种深条理的持续。

    从简单分子到复杂分子，从小分子持续和成长到有机高分子，经过过程淀粉、纤维素、卵白质等自然高分子的进修，为下一章进修合成材料作好铺垫。

    从学科之间的彼此渗透看，本章是联系生物学、心理学、营养学和医学的主要纽带，其进修的内容与人的生命和社会运动彼此关注，经过过程本章的进修，使学生熟悉到这就是“身边的化学”、“生命的科学”。

    （二）本章结构

    本章包含三节内容，共有彩色图片12幅，图片可视性强，内容亲切联系学生的生涯现实和生命科学的社会现实，显示化学与生命科学的联系慎密和化学与社会成长的相干。同时由日常生涯中的化学常识，引出进修化学，熟悉物质及其转变的意义，从生命科学的角度，指导学生熟悉化学对提高人类生涯质量方面的主要浸染。

    本章常识涉及以下几方面：

    1、有机物和无机物的概念，从组成上区分简单的有机物和无机物。

    2、有机高分子化合物（简称有机高分子），碳水化合物（又叫糖类）。

    3、淀粉、油脂、卵白质和维生素是食物中的首要有机营养成分。

    4、淀粉、葡萄糖、油脂等物质的组成和性质特征。

    5、淀粉、葡萄糖、油脂等物质之间的彼此改变相干和对生命运动的主要意义。

    6、卵白质的组成，卵白质和维生素的物理、化学特征。

    7、卵白质和维生素对生命运动的主要意义。

    8、食物摄取和食物烹制的科学性、合理性，不偏食、不挑食的主要性。

    第一节：

    1、先以学生已知的具体的实例，抓住化合物组成中含碳的事实和特征，很自然地引出主要概念有机物。

    2、简单表述无机化合物的概念，同时列举学生熟谙的一些无机化合物，力争让学生经过过程对照从组成上区分简单的有机物和无机物。接着同样用学生熟谙的一些含碳化合物为例，声名有机物和无机化合物在组成上并没有严厉区分尺度。

    3、经过过程简述有机物的组成、结构和行使拓展视野图片，让学生知道自然界中有机物占绝年夜年夜都，种类繁多，性质互异的原因。

    4、经过过程视察厨房里的有机物和各式各式的食物两幅图片让学生认识人类的生涯离不开各式各式的物质，这些物质中年夜部门也是有机物。同时也认识到淀粉、油脂、卵白质和维生素是食物中的首要有机营养成分。

    5、经过过程有机物的相对分子质量巨细描摹，认识什么样的有机物是有机高分子化合物。

    第二节：

    1、从人们吃饭时主食的营养成分认识淀粉、葡萄糖、纤维素等碳水化合物，而且知道食用淀粉的主要性。同时进修葡萄糖的组成、物理性质和它在体内迟缓氧化为生命运动供给热量和能量的主要意义。

    2、经过过程光合浸染的图片和学生从生物学的进修获得的常识等，认识葡萄糖的根源。

    3、由生涯、出产常识，认识淀粉和葡萄糖之间的彼此改变相干以及应用。

    4、经过过程探讨运动认识淀粉的特征，年夜白用碘水（或碘酒）磨练食物或其余植物中是否含有淀粉。

    5、经过过程探讨运动认识葡萄糖的特征，年夜白若何磨练葡萄糖，认识给病人尿检葡萄糖的方式。

    6、经过过程图例和列举认识富含油脂的食物以及常见的油脂。

    7、进修油脂的分类方式，认识油脂的组成以及对生命运动的浸染。