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卫生理化检验是一项非常认真和仔细的工作，检验分析的质量经常受到实验室环境、样品、试剂、仪器设备、操作过程、结果计算等多种因素的影响，对这几方面进行切实可行的质量控制是食品检验工作所必需的，其质量控制贯穿于整个检验过程中，要求检验人员必须有认真负责的工作态度和较高的业务素质，全面提高质量意识，才能在检验中出具正确的检验报告。笔者在县质检局化验室从事食品检验分析工作，认为进行检验分析中的质量控制具有十分重要的意义，检验分析的质量控制应从以下几方面予以重视和严格控制。

1．基础质量控制和仪器设备方面

1.1 基础质量控制任何检验分析的质量控制必须建立在实验室的基础控制之上，没有基础质控的保证，检验分析的质控便无法保证，也就是所有试验条件必须满足检验分析的要求，否则很难保证检验结果的准确性。实验环境实验室应布局合理，尽可能避免不同测试项目的交叉污染和相互干扰。不同的检验设备应按照检验分析要求放置于不同的检验场所或环境中；实验室周围环境及室内应随时保持整洁，实验室的空气洁净度、温度、湿度等应符合检验分析的要求。

1.2 仪器设备 (1)试验用仪器设备必须能满足检验分析项目的要求 ，例如检验项目所需的仪器设备的精密度或分辨率、量程范围、检出限、灵敏度等各项性能指标的误差和偏差应在标准规定的允许范围内。 (2)天平、分光光度计 、恒温培养箱等用于检验的设备必须按照检验的要求每年由计量检定部门进行定期检定。检验分析项目使用的标准试剂（属于计量器具）准确、有效，具有可溯性，必须保证所有分析测试使用的仪器设备是经过检定合格，并在有效期内的合格检测仪器设备。 (3)大型精密仪器操作人员必须经过专业培训、考核合格后方能进行操作， 操作人员必须严格按照仪器设备说明书的规定程序操作，并做好每次操作的使用记录。 (4)检验分析用的所有仪器设备应进行定期的维护和保养 ，并进行仪器设备的运行检查。实验用具及清洗：试验用玻璃量器，尤其是配制标准溶液、制作校正曲线、取样用的滴定管、移液管、刻度吸管、容量瓶等器皿应选用合格产品并经过检定合格。 储存和处理样品所用的器皿，如烧杯、瓶子、研钵、比色管、玻璃棒等由于材质的原因或未经洗涤干净可能污染了样品，从而影响到检验分析结果的准确性，所有检验分析用的玻璃器皿必须按照分析方法的要求进行清洗和处理，特别要注意清洗过程中的交叉污染和未严格按照清洁步骤清洗而引起的污染。实验用水、试剂：实验用水和试剂的纯度直接影响到检测结果和空白值的测定，其质量应以试验条件、分析方法和分析结果的准确度为依据恰当地选用不同规格的水和试剂，所以实验用水和试剂的纯度必须符合检验分析的要求。 例如在光度分析法中，要结合具体的分光光度法的原理，抓住关键步骤，对标准溶液的配制、显色反应等，应使用能满足方法检出限要求的水和试剂，尽量减少空白值的影响。

2. 操作和分析过程中的质量控制

2.1 操作过程中的质量控制

2.1.1 标准溶液配制和标定在标准溶液的配置中，需要对试剂进行准确的称量，在实际工作中，其称取量与需要量之间的误差不得超过 1%，配置好后严格按照滴定方法标定浓度，其浓度按实际称量数和标定后的浓度来计算；标准溶液应确保其浓度是在有效期内，放置太久或已经出现沉淀的标准溶液不能继续使用，应重新配制。

2.1.2 物品的称量称量物品时应严格按照检验标准的要求选取相应感量和称量范围的天平，称量时应尽量避免使用纸称量，因纸上物品很难全部转移至容量瓶或规定的玻璃容器中；对稳定且不易挥发的物品可用小烧杯来代替称量瓶，这样易于加热和快速溶解样品，同时也便于转移样品至容量瓶中。

2.2 分析过程中的质量控制

2.2.1 分析方法的选择可根据测定的目的与实验室的条件选用不同的分析方法，但必须是标准中规定的检验方法或国家统一推荐的方法。

2.2.2 常规的质量控制每次检验分析样品时都应进行空白试验、平行样品测定或加标回收率的测定。 (1)空白试验的测定。 空白试验的目的在于估计出样品中被测物质外的各种因素对组分分析的影响，并确保能消除这种影响，以确保检验结果准确可靠。 (2)平行样品的测定。 在测定过程中为了避免随机误差过大 ，需增加对同一样品的测定次数，平行样品测定结果的相对偏差应确保是在最大允许值的范围内。 (3)加标回收率的测定。 向样品中加入一定量的标准物质与样品同时测定进行对照以观察加入的待测物质的回收率，加标回收率一般应达到 95%～105%。

2.2.3 样品的滴定在滴定分析中，平行样间的滴定速度应尽量保持一致，避免滴定速度过快，出现连滴现象，特别是在氧化还原滴定和沉淀滴定反应中，应确保平行样间的滴定速度的一致性，否则会引起检测结果的较大误差。

2.2.4 标准曲线的绘制校准曲线依据不同的分析方法确定不同的点数，按照与样品测定相同的步骤测定各浓度的相应值，据此值绘制标准曲线或计算出回归方程，标准曲线的相关系数≥0.999，相关系数越接近 1，表明检测结果的准确度越高。

2.3 检验分析后的质量控制样品检测完毕后必须检查检验分析数据是否记录准确，计算结果是否在误差允许的范围之内，检验结果是否进行了复核，检验报告是否准确出具和签名等。在食品卫生理化检验分析中，笔者认为只有从以上几方面加以质量控制，才能够确保食品检验结果的准确、可靠；检验人员只有重视了以上分析因素，才能不断地提高自身检验水平和业务素质。

3. 以人为本，加强化验室人才建设和培养要从根本上提高食品卫生理化检验分析水平， 必须在人才的培养、选拔和引进上进行必要的改革和创新。首先需要把好进人关，重点引进德才兼备、专业对口、有一定的专业理论和技术水平、热爱技术工作的人员充实到岗位上来。在人才培养上，要根据本部门、本地区业务发展需要，兼顾本人特长制定优秀人才培养使用计划，努力建立一支稳定的、高素质的中青年专家队伍，从中选拔出一些业务精、水平高、品质好的人员纳入重点定向培养，鼓励到高等院校、科研机构或国外深造，使之成为学科带头人。 另外还可高薪聘请一些紧缺人才充实到化验室。 给予化验室人员相应的待遇，如职务、职称、经费、福利。 化验室应加强对人才的培训和引进之外，还应采取政策留人、环境留人、感情留人、待遇留人等措施。化验室对现有人员实行动态管理，实行合理的人力资源配置。

人员培养和使用应克服盲目追求“高、精、尖”，减少资源浪费。 化验分析人才资源是有限的，必须对资源进行科学的选择和取和谐社会是古往今来人类孜孜以求的社会理想。构建社会主义和谐社会，是我们党从中国特色社会主义事业总体总局和全面建设小康社会全局出发提出的重大战略任务，是新时期建设服务型政府的重要课题。 作为政府管理的子系统，统计部门如何为构建社会主义和谐社会服务？ 对此，笔者结合统计部门的工作实际作粗浅的探讨。目前，我国正处在经济转轨和社会转型时期，社会经济现象的多样性、复杂性，利益格局的多元化，统计改革的渐进性，更重要的是体制、机制和制度的不完善，统计工作中出现了统计基层基础工作薄弱，统计工作时常受到干扰，统计数据质量受到质疑，统计调查对象的配合程度下降等等一些亟待解决的不和谐现象。这些都需要我们创新思路，从统计工作的内外环境着手，以和谐社会的总体要求强化和谐统计的创建，进而为推进构建和谐社会的服务。

1. 加强统计基础建设，夯实和谐统计基础我国现行的统计行政管理体制仍沿用了条块结合的模式， 实行 “统一领导 、分级负责 ”，即统计业务由国家统计局统一领导 ，统计机构、经费、人员归同级地方政府负责，从客观上造就了统计抗干扰能力低的现状。 同时，调查队正在由原来的国家统计局和各级地方统计局双重管理向国家垂直管理过渡，但由于统计部门与税务、工商、质监等许多已垂直管理部门性质不同，“不生钱，只花钱”，经费拨付直接影响到部门的生存能力，故基层调查队改革积极性不高，推进缓慢。基层统计部门除了要完成上级统计部门的工作任务，还要完成地方政府的中心工作，从上到下整个统计系统的工作量呈金字塔状分布；而统计人员配置上则呈倒金字塔状分布，且越往基层统计人员的数量和质量越无法保证，工作量与工作人员的分配严重不对称，基层统计基础相当薄弱，体现为统计系统内部的不和谐。为此，应从以下三个方面强化统计系统内部和谐：

1.1 积极稳妥地推进统计管理体制改革针对各地经济社会发展的水平分阶段分步骤地推进统计管理体制改革，积极为调查队改革创造有利条件，确保改革后调查队的生存力和人员待遇不受影响。 同时，有条件的地方试行乡镇以下基层统计人员派出制，确保人员稳定和队伍素质。 大型国情国力普查经费应主要由国家和省负担，切实减轻基层统计部门的负担，加大支持力度，提高基层统计部门的信息装备水平。 整合社会各部门的统计资源，拓展民间统计和代理统计的服务空间，多渠道收集统计数据，增强统计的直接调查能力和抗干扰能力， 建立适应社会主义市场经济要求的、能够保障统计信息客观采集和高效运行的新型统计管理体制，从机构上和组织上确保统计数据质量。

1.2 加强统计人员培训，强化队伍建设采用多种途径稳定队伍、优化机制，加强培训，努力提高统计干部队伍素质，进一步增强全体统计工作人员的业务技能、服务意识和责任意识，提高乡镇基层统计人员的信息化水平，努力培养和造就一支精通业务、作风扎实和相对稳定的统计队伍，确保统计数据质量。

1.3 加强统计文化建设，活跃和谐统计氛围针对统计系统工作条件比较艰苦，任务重，人手少，待遇较差的现状，通过开展统计干部群体性的体育活动、统计文艺表演、主题演讲比赛、统计业务知识竞赛等丰富多彩的活动，活跃统计系统内部工作氛围，抓好作风建设，造就统计环境上下之间、部门之间、局队之间的和谐，造就人与人之间的和谐，在统计部门中进一步形成一个团结协作、干净干事、严谨求实、开拓创新的良好局面，以健康向上的统计工作理念倡导敬业、诚信的统计工作核心价值观。

2. 加快方法制度改革，丰富和谐统计内容

2.1 加快统计方法制度改革，完善以周期性普查为基础、以抽样调查为主体的调查方法体系，减少全面报表制度，以灵活多样的调查方法，跟踪观察复杂多变的统计对象。

2.2 建立符合科学发展观要求、 能够反映和谐社会建设进程的统计指标体系，以高质量的统计数据客观、准确、全面地反映经济社会发展和民生的状况，尤其是要科学准确反映和监测节能降耗、污染减排、结构调整、自主创新、增长方式转变的进展情况，全面反映社会结构变动、人口流动和教育、医疗、就业、社保等状况，客观反映城乡统筹发展和新农村建设的进展情况，描述和谐社会的目标及其实现程度。

2.3 通过收集和审核基础工作 ，采用数据评估 、下算一级等方法 ，多层面多角度把握统计数据质量， 切实提高统计数据质量和公信度，维护统计数据的权威。

2.4 丰富统计产品载体，采用统计分析、统计刊物、统计信息网、统计新闻发布等形式宣传统计成果，要在反映和谐的发展格局、和谐的社会事业、和谐文化、和谐的社会关系及和谐体制机制等方面形成系列统计产品，充分反映和谐成果。 同时，拓宽统计体质服务面，强化为政府部门、统计调查对象、广大市场主体和人民群众服务。 3. 强化统计法制建设，营造诚信统计外部环境市场经济是法制经济，讲究诚信与规则，在市场经济条件下建设和谐统计，法制是根本保证，诚信是重要基础，必须做到：

3.1 要加强统计立法和执法《统计法》及相关法律法规是一切统计行为的准则 ，是做好统计工作的可靠保障，必须努力建立健全与统计事业发展要求相适应的统计法律制度，加强依法统计，使统计数据在立法、执法中得到净化。

3.2 要建立一支精通统计执法业务的执法队伍规范统计执法行为，开展全天候的统计执法，做到统计行政执法制度化、经常化、程序化，严肃执法，维护统计法的权威。

3.3 要加强统计普法宣传，积极营造诚信统计的社会环境采取多种形式，加强统计法制宣传教育，强化社会各界的统计法制观念。 通过普法宣传教育，提高统计人员和社会各界遵守统计法的自觉性，为依法统计营造良好的社会环境。同时，要加强统计指标和方法制度的宣传力度，普及公众的统计常识，提高社会各界对统计工作的关注程度。